인덕션 조리 기술의 발전으로 인덕션 레인지는 이제 그 어느 때보다 빠르고 안전하게 조리할 수 있습니다. 더 많은 제어 기능과 더 쉬운 청소 기능을 제공하는 인덕션 쿡탑은 기후 변화에 대처하고 더 나은 실내 공기 질을 제공하는 동시에 주거용 및 상업용 주방에 큰 도움이 됩니다.
향상된 인덕션 기술에 새로운 기능과 장점이 추가
- 더 안전하게 | 전문 셰프는 물론 성인과 어린이 모두를 위한 전반적인 주방 안전성이 향상되었습니다. 화염이나 뜨거운 조리 표면이 없으면 우발적인 부상이나 주방/기름 화재가 크게 줄어듭니다. 인덕션 쿡탑은 누수나 단선 등 가스 관련 위험으로부터도 안전합니다.
- 더 빠르게 | 인덕션 레인지는 가스, 기존 코일 또는 복사 전기레인지보다 더 빠르게 조리기구에 더 많은 에너지를 전달할 수 있습니다. 이는 원하는 조리 온도에 도달하거나 물을 더 빨리 끓이는 것을 의미합니다.
- 청소가 용이함 | 인덕션 레인지는 기름과 유출물이 쌓이는 격자, 구석 또는 틈이 없이 매끄럽고 청소가 쉬운 세라믹 유리 표면을 가지고 있습니다.
- 즉각적인 대응 | 조리 온도를 즉시 올리거나 내릴 수 있습니다. 가열할 화격자, 코일 또는 복사 버너가 없으므로 모든 에너지가 조리기구에 직접 전달됩니다. 인덕션 레인지는 조리 기구를 위에 놓거나 제거할 때 즉각적인 켜짐 및 꺼짐 반응을 제공합니다.
- 정확한 제어 | 디지털 제어를 통해 이리 저리 깜박이는 불꽃을 판단할 필요 없이 정확하고 반복 가능한 열량을 설정할 수 있습니다.
인덕션 레인지는 더 안전하게 사용할 수 있고 주방을 더 시원하게 유지할 수 있습니다.
- 넓은 온도 범위 | 가스레인지에 비해 인덕션 쿡탑은 높은 끓는점과 낮은 끓는점 온도를 모두 제공하고 정확하게 유지합니다.
- 균일한 조리 | 인덕션 레인지는 닿는 조리 기구 부분만 가열하는 가스 불꽃이나 전기 복사 코일보다 전체 팬을 동시에 더 균일하게 가열합니다.
- 효율적 | 조리기구만 가열됩니다. 팬 주변의 공기를 가열하는 데 에너지가 낭비되지 않습니다.
- 더 시원한 주방 | 화염을 사용하지 않고 공기가 아닌 조리기구에 에너지를 직접 전달하므로 주방이 시원하고 더욱 편안해집니다.
- 설치나 이동이 용이함 | 주방에 이미 240볼트 콘센트가 있는 가정에서는 가스 라인이나 연결이 필요 없이 플러그인 설치가 가능합니다.
- 더 건강하게 | 인덕션 스토브는 유해 가스를 집으로 전달하지 않습니다. 가스렌지는 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 알려진 이산화질소, 일산화탄소, 메탄과 같은 독성 가스를 방출합니다.
- 기후 친화적 | 인덕션 스토브는 전기를 사용하는 반면, 가스 스토브는 이산화탄소를 대기 중으로 방출하여 기후 변화에 기여합니다. 캘리포니아는 이산화탄소를 배출하지 않는 재생 가능 에너지원을 늘려 전기 생산을 더욱 기후 친화적으로 만들고 있습니다.
인덕션 조리는 어떻게 작동하나요?
인덕션 레인지는 자기력으로 팬을 가열합니다. 가스를 태우는 대신 스토브는 자기장을 매우 빠르게 앞뒤로 반전시킵니다. 이는 금속 팬이나 냄비에 교번 자기 에너지를 보내 가열하며, 쿡탑 표면은 변하지 않은 온도를 유지합니다.
인덕션 레인지는 어떻게 구하나요?
인덕션 쿡탑은 모든 가전제품 매장이나 주택 용품 매장에서 찾을 수 있으며 가격이 점점 낮아지고 있습니다. 인덕션은 세 가지로 판매됩니다.
- 레인지 | 일반적으로 전기 컨벤션 오븐과 짝을 이루는 4~6개구의 쿡탑입니다. 240V 콘센트가 필요합니다. 2022년 기준 가격은 $1200 미만에서 $3000 이상입니다.
- 쿡탑 | 이 4~5개구 쿡탑은 다양한 독립형 오븐과 독립적으로 조리대 설치에 적합합니다. 240V 콘센트가 필요하거나 전기 시스템에 직접 배선될 수 있습니다. 가격은 $950부터 $2000 이상까지 다양합니다.
- 휴대용 | 이 1개 및 2개구 장치는 어느 곳에서나 조리대 위에 설치할 수 있으며 표준 120볼트 콘센트에 연결할 수 있습니다. 일반적으로 240V 모델만큼 빠르게 가열할 수 있는 전력 부스트 옵션은 없지만 여전히 빠릅니다. 일부 상용 등급 휴대용 제품의 가격은 50달러에서 500달러 이상입니다. 기업용 고객과 가정용 고객 모두 식품 서비스 기술 센터에서 탁상형 인덕션 장치를 무료로 빌릴 수 있습니다. sce.com/ftc에서 자세히 알아보세요.
인덕션 조리로 전환하는 팁
- 조리기구 | 모든 무쇠 팬, 즉 주철 프라이팬과 에나멜 또는 세라믹 코팅 무쇠를 포함한 기타 모든 무쇠 팬이 가능합니다. 대부분의 스테인레스 스틸은 강청과 마찬가지로 가능합니다. 알루미늄, 구리 및 유리는 제조업체가 바닥에 철판 또는 강철판을 추가한 경우에만 작동합니다. 사용 가능한 대부분의 조리기구는 인덕션이 준비되어 있지만 바닥에 자석을 대고 팬을 확인할 수 있습니다. 자석이 붙어 있으면 팬이 작동합니다. 두 개의 버너를 연결하여 주철 철판에서 요리할 수 있는 쿡탑을 찾으세요.
- 전원 | 버너 1개 또는 2개가 있는 휴대용 인덕션 쿡탑은 일반 110볼트 벽면 콘센트에 연결할 수 있습니다. 가장 빠르게 끓일 수 있도록 파워 부스트 기능을 갖춘 풀사이즈 4구 또는 5구 쿡탑에는 40암페어 또는 50암페어 차단기가 있는 전용 접지 240볼트 콘센트가 필요합니다. 배선이 부하를 처리할 준비가 되었는지 확인하려면 자격을 갖춘 전기 기술자에게 문의하십시오.
- 안전 | 팬을 감지하지 않으면 버너가 켜지지 않고 조리기구를 제거하면 몇 초 안에 자동으로 꺼지는 센서가 있는 쿡탑을 찾으세요. 이는 이제 일반적인 기능입니다. 심장 박동기나 이와 유사한 장치를 사용하고 있는 경우 의사와 상담하십시오.
자세한 내용은
switchison.org에서 주택 전기화, 잠재적으로 수천 달러에 달하는 인센티브, 해당 지역의 사전 인증된 계약자에 대해 자세히 알아보세요.
추가 정보 검색
출처
Cindy Bailen and Tyler Wells, ”Induction cooking—here’s why you should make the switch” 10 May 2019, USA Today Reviewed.com https://www.reviewed.com/ovens/features/induction-101-better-cooking-through-science
Paul Hope, “Best Induction Cooktops From Consumer Reports’ Tests” 06 March 2019, Consumer Reports https://www.consumerreports.org/electric-cooktops/the-best-induction-cooktops
Nicholas Gerbis “How Induction Cooktops Work” 9 December 2009, HowStuffWorks.com. https://home.howstuffworks.com/induction-cooktops.htm
Lloyd Alter, “Piles of peer-reviewed research show how bad cooking with gas is for your health” 10 August 2018, Treehugger.com https://www.treehugger.com/green-architecture/piles-peer-reviewed-research-show-how-bad-cooking-gas-your-health.html
Justin Gillis and Bruce Nilles, Your Gas Stove Is Bad for You and the Planet, 01 May 2019, New York Times https://www.nytimes.com/2019/05/01/opinion/climate-change-gas-electricity.html
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